盖碗茶艺程序

由 会员上传 分享更新时间：2024-06-19 15:18:27 发布时间：24小时内 加入收藏 点赞

盖碗茶，四川等地人民传统的饮茶风俗。本站为大家整理的相关的盖碗茶艺程序，供大家参考选择。

　　1.备具

　　准备茶具，盖碗泡红茶所用的茶具有茶席、随手泡、水盂、盖碗、公道杯、滤网、品茗杯、杯托、茶道组、茶叶罐、赏茶荷、茶巾。并将准备好的茶具按“前低后高”原则摆放在茶盘上。

　　2.布具、备水

　　布具：将茶盘上的茶具依次摆放在茶桌上，以方便操作。同时要求做到美观。

　　备水：冲泡一般名优红茶的水温一般控制在90℃～95℃之间。如果茶叶细嫩、松散，水温可在此基础上降低。

　　3.翻杯

　　翻杯：将倒扣在杯托上的杯子翻转过来。

　　4.取茶、赏茶

　　取茶：用茶拨将茶叶从茶叶罐中取至赏茶盒，给客人赏茶。

　　5.温盖碗、公道杯、滤网

　　往盖碗里注水、往公道杯里注水。

　　温盖碗：通过转动手腕的方式，让热水在盖碗里温一圈。

　　温公道杯：通过转动手腕的方式，让热水在公道杯里温一圈。

　　6.投茶(置茶)

　　冲泡名优红茶，茶与水的比例控制在1∶50左右。即盖碗注水量如果是150ml，投茶量则为3g左右。细嫩的茶叶用量可稍多一点。具体的投茶量可根据嗜茶者具体情况做调整。

　　投茶：用茶拨将赏茶盒里的茶拨入盖碗中。

　　7.摇干香、闻干香

　　想要达到良好的闻茶香效果，“摇干香”必不可少。摇干香即用右手拿起温热的盖碗，左右摇或上下摇动盖碗中的茶叶。接着将盖碗递给客人，请客人揭盖闻干香。

　　8.浸润泡、摇香

　　浸润泡：用回旋斟水法往盖碗中注入少许热水，浸润茶叶。

　　摇香：用手腕力量快速摇动杯身，让茶叶得到初步舒展。

　　9.冲泡

　　冲泡：利用定点高冲方式注水。

　　10.温杯

　　温杯：通过转动手腕方式，让水在杯里温一圈。

　　11.沥茶汤、分茶

　　沥茶汤：利用低斟方式，将所有茶汤沥至公道杯。

　　分茶：利用低斟方式将茶汤分至品茗杯。

　　12.奉茶

　　双手端起杯托，将茶奉送至客人面前。

　　13.收具

　　冲泡结束后，将茶具重新收回到茶盘之中。

　　注意：使用盖碗冲泡，如果是工夫红茶，可以冲泡两到三次;如果是红碎茶，只能冲泡一次。