腊八蒜的做法

腊八蒜通常是指用醋腌制的蒜，成品颜色翠绿，口味偏酸、微辣。本站精心为大家整理了腊八蒜的做法，希望对你有帮助。

　　腊八蒜的做法

　　腊八蒜的腌制方法一

　　原料:蒜瓣3000克,醋1500克,白糖860克。

　　做法:蒜瓣去皮、洗净、晾干;用一干净盛具,最好用开水消过毒,作为泡腊八蒜的容器;将醋倒入容器内,加入大蒜瓣,之后加入白糖,拌匀;盖上盖子密封好,放在阴凉处,大约10天即成。

　　腊八蒜的腌制方法二

　　原料:鲜蒜10斤,白糖4斤3两,清水10斤,盐7两,醋1两多

　　做法:

　　2.1、泡蒜:选取鲜嫩、个大的蒜,切去尾巴,仅留少许把,放入凉水里泡3-7天,根据气温冷暖可适当减少或增加泡水的时间。每天换一次水,把蒜的嫩味泡出去,然后捞出,放入一干净坛子内。

　　2.2、腌蒜:将泡好的蒜放入坛子内,放一层蒜撒一层盐,第二天搅拌一次,以后每天搅拌一次,3-4天捞出来,摊在帘子上,晒一天,把浮皮弄出去,下入缸内,再用糖水腌。糖水用水10斤加白糖4斤醋1两,煮沸。待糖水凉到不烫手时,再倒入蒜缸内。注意,糖水要比蒜高出2寸左右,糖水的表面再撒3两碎糖,然后将坛口盖紧密封,放在阴凉处,腌制2-3个月,就成为白嫩如玉晶莹透亮味美的白糖蒜了。

　　2.3、调味:在成熟前6～7天,可加些桂花,以增进风味。

　　腊八蒜的腌制方法三

　　原料:紫皮蒜适量,香米醋适量,糖一小勺。

　　做法:紫皮蒜剥去外皮,在根部切掉一部分,让每个蒜瓣都露出一点蒜肉即可。然后把蒜瓣的外皮也全部剥掉,只留下光溜溜的蒜瓣。将处理好的蒜瓣放入准备好的干净容器内里,倒香醋没过大蒜,密封。将容器放到室内温暖处,我是放在我家的暖气上。大约2天后可以看到蒜瓣变绿,就可以食用了。

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