年度研发部工作计划
年度研发部工作计划
时光荏苒，20_年已经结束，新的一年已经到来。回首过去的一年，感慨万千，很感谢xx餐饮管理公司再次给我一个充满自我挑战和魅力前景的合作机会，这对我来说是一个很好的工作平台，能带出一批高技术、高素质的厨师队伍是我工作能力地体现，只有努力的工作，拿出好的效益，才能回报公司领导对我的信任。十月份再次来到公司，到现在三个多月过去了，在这段时间内，我对菜品做了一次全面的调整，在公司的大力管理培训和大家的共同努力下，营运部的支持下，完成了公司下达的在年前完成现有菜品的规范化，统一化的任务！为此感谢门店各位同事的配合。下面就把我对明年即将开展的工作思路和安排分两部分做一个扼要的概述：
一、关于门店和公司
1、配合公司的全年计划，为明年迎接我们的旺季，在XX年2月底做好xx上市所有的准备工作，培训好厨师团队。
2、对每家门店的厨房菜品操作进行有效监督与指导，严格按公司规定的标准提高执行力。
3、通过专业化培训与管理，对我们的厨师技术力量进行合理储备，合理推出适合季节的新颖菜品，菜品的设计开发，是我们厨师`及公司适应市场需求，保持旺盛竞争力的本钱，菜品创新是餐饮业永恒的主题，做到真正的“会聚随心”，不时开发新品去适应市场的需求，为企业创造更大的发展空间和利润。
4、每月对各门店和中央厨房的菜品质量检查不低于12次，并每周向公司领导汇报检查工作情况
5、主动收集各门店基层了解到对菜品的意见和信息，做出及时相应的调整
6、xx下市前准备好XX年保留下来的特色菜品的上市工作，并根据XX年的流行趋势增加相应的新品种。
二、关于xx店
xx店在暂停营业半年后于XX年三月十八日将以全新的面貌重新开业，鉴于xx路的特殊情况，根据公司领导决定，这家店所经营产品将有别于其他几家分店，我们将以xxxxxxxxx——三大块为主，辅以其他门店销量较好的原有菜品，以原有菜品吸引新顾客，以新增菜品留住我们的老顾客，一部分店午市生意都很淡，但长寿路由于地理位置特别，我们将配合营运部把午市做好，如：推出简单快捷丰富的套餐和送餐为楼上公司员工服务。厨房作为整家餐厅的核心部门，现将整个计划做下安排
1、通过对一些和xxx路店地理位置，周边主要消费群体，经营模式大概一致的店的考察，根据营运部领导给出的大致方针，结合我们的实际情况，在一月中旬将完成整个菜单的组成，包括午市套餐的搭配，到时候上报公司领导审核！
2、在XX年2月底进行厨房人员组建，本着节约人员成本的角度，厨房人员将由外聘主要岗位和其他门店抽调优秀厨房人员组成！外聘人员工资尽量做到和公司现有厨房a级员工一致。
3、菜单确定后，完成菜单所有菜品的标准化和规范化，并对厨房人员和前厅服务人员分别做全面系统的菜品知识培训！
4、了解原材料，调料的'市场价格，根据对菜品毛利的要求核算，做出单个菜品的市场售价
5、针对xxx店，每月进行菜品试做，最终选择三道左右的成功菜品进行更换。再更换前期做好菜品标准化资料，并做好培训工作。
6、在11月初做好龙虾下市前的准备工作新的一年意味着新的起点、新的机遇、新的挑战，我决心再接再厉，努力打开一个工作新局面。
年度研发部工作计划
时光荏苒，XXXX年已经结束，新的一年已经到来。回首过去的一年，感慨万千，很感谢xx餐饮管理公司再次给我一个充满自我挑战和魅力前景的合作机会，这对我来说是一个很好的工作平台，能带出一批高技术、高素质的厨师队伍是我工作能力地体现，只有努力的工作，拿出好的效益，才能回报公司领导对我的信任。十月份再次来到公司，到现在三个多月过去了，在这段时间内，我对菜品做了一次全面的调整，在公司的大力管理培训和大家的共同努力下，营运部的支持下，完成了公司下达的在年前完成现有菜品的规范化，统一化的任务！为此感谢门店各位同事的配合。下面就把我对明年即将开展的工作思路和安排分两部分做一个扼要的概述：
一、关于门店和公司
1、配合公司的全年计划，为明年迎接我们的旺季，在XX年2月底做好xx上市所有的准备工作，培训好厨师团队。
2、对每家门店的厨房菜品操作进行有效监督与指导，严格按公司规定的标准提高执行力。
3、通过专业化培训与管理，对我们的厨师技术力量进行合理储备，合理推出适合季节的新颖菜品，菜品的设计开发，是我们厨师`及公司适应市场需求，保持旺盛竞争力的本钱，菜品创新是餐饮业永恒的主题，做到真正的“会聚随心”，不时开发新品去适应市场的需求，为企业创造更大的发展空间和利润。
4、每月对各门店和中央厨房的菜品质量检查不低于12次，并每周向公司领导汇报检查工作情况
5、主动收集各门店基层了解到对菜品的意见和信息，做出及时相应的调整
6、xx下市前准备好XX年保留下来的特色菜品的上市工作，并根据XX年的流行趋势增加相应的新品种。
二、关于xx店
xx店在暂停营业半年后于XX年三月十八日将以全新的面貌重新开业，鉴于xx路的特殊情况，根据公司领导决定，这家店所经营产品将有别于其他几家分店，我们将以xxxxxxxxx——三大块为主，辅以其他门店销量较好的原有菜品，以原有菜品吸引新顾客，以新增菜品留住我们的老顾客，一部分店午市生意都很淡，但长寿路由于地理位置特别，我们将配合营运部把午市做好，如：推出简单快捷丰富的套餐和送餐为楼上公司员工服务。厨房作为整家餐厅的核心部门，现将整个计划做下安排
1、通过对一些和xxx路店地理位置，周边主要消费群体，经营模式大概一致的店的考察，根据营运部领导给出的大致方针，结合我们的实际情况，在一月中旬将完成整个菜单的组成，包括午市套餐的搭配，到时候上报公司领导审核！
2、在XX年2月底进行厨房人员组建，本着节约人员成本的角度，厨房人员将由外聘主要岗位和其他门店抽调优秀厨房人员组成！外聘人员工资尽量做到和公司现有厨房a级员工一致。
3、菜单确定后，完成菜单所有菜品的标准化和规范化，并对厨房人员和前厅服务人员分别做全面系统的菜品知识培训！
4、了解原材料，调料的'市场价格，根据对菜品毛利的要求核算，做出单个菜品的市场售价
5、针对xxx店，每月进行菜品试做，最终选择三道左右的成功菜品进行更换。再更换前期做好菜品标准化资料，并做好培训工作。
6、在11月初做好龙虾下市前的准备工作新的一年意味着新的起点、新的机遇、新的挑战，我决心再接再厉，努力打开一个工作新局面。
年度研发部工作计划
一、团队现状
业务能力参差不齐；激情不够，动力不足，方向不明；凝聚力不强，业绩低下，想法各异；工作目标渺茫，完成任务的信心不足。
二、公司优势
1、面临股改，机遇难得；
2、老总重视，加大投入；
3、拓宽市场：“三点开发，核心做好”；
4、调整模式，吸纳人才。
三、工作思路
综上所述，针对公司目前所面临的形势及人员状况，总体工作思路是：
1、改变现状，壮大自己；提升业绩，打造团队；奠定可持续发展的基础。
2、目标明确：实现股改中所占重要地位。
四、针对性策略
1、激发兴趣，焕发干劲；
2、明确导向，刺激适当。
目的：只为吸引人才和留住人才；最终达到提高员工对公司的忠诚度、增强向心力、凝聚力的目的。
五、实施方案
以调整薪酬待遇为主线，以目标考核为载体，以实现营销指标为目的，以股改占有比例为努力方向，以人才梯次配置为竞争基础。
实施过程中必须重视的几个环节：
1、营销形式的多样化
目前，我们采用的营销模式单一，不利于争夺市场份额，即便只考虑业绩提升也是举步维艰。
①建立网络营销体系，全面改版公司网页。
目前在百度、谷歌的搜索引擎里输入“CE认证”，几乎找不到CCQS的影子，在网络时代的今天，必须正视网络的功效。公司现在的网络营销几乎是空白，急需调整思路，重视此项工作，加大投入力度。
A、网络营销必须体现的功能：营销、市调、客服、策划、推广、品牌管理。
B、为实现此功能，建议设立专门的部门---市场部，最低限度是由专业的专人负责。
C、此项工作也纳入目标考核范畴，但要单独进行。
②放大外联部的职能，使其真正运行起来。
目的在于争取在最短的时间内，尽可能多的增加市场份额的占有率：
积极寻求合作伙伴；公司定原则、定任务、定责任人，过程由责任人把控，并对结果负责；公司履行宏观调控、修正目标之职责。不论白猫黑猫，抓住老鼠就是好猫，只要对公司有利或利大于弊就可做。
③挖掘电话营销的潜力。激发仅使用现有营销模式人员的兴趣和信心，促使其“动、静”结合，挑战自我。
④部门职能设想：项目开发部下辖销售部、外联部、市场部。人员配置不在于多，但营销的主要职能要体现，不能有缺项。
2、核定任务
公司近期（三年内）总体目标：
①销售额达2000万（RMB）；
②股改中占重要位置（持股50％）。
根据此总体目标，阶段性任务指标分解如下（实现周期为三年）：
①销售部：1200万（第一年450万；第二年800万；第三年1200万）；
②外联部：400万（第一年100万；第二年200万；第三年400万）；
③市场部：100万（第一年30万；第二年60万；第三年100万）；
④国外市场：500万（三年内，英国200万；韩国200万；越南100万；以上均为RMB）。
合计：2200万（弹性掌控）。
原则：多点开发，压力转移，公司发展的风险降低。
附：20xx年项目开发个人目标考核任务分解指标：
3、目标考核
经双方协商、确认上述任务指标后，公司便以签定“目标任务责任状”的形式加以固定，并按其进程每月将结果上墙张榜公示；旨在调整进度、控制结果、提供支持、实现目标。
控制进程的标准化流程：事前计划，事中控制，事后监督。
衡量工作标准的主要因素：数量、时间、质量、费用、满意度。
（后附“目标任务责任状”）
4、薪资调整
考虑公司发展要求，结合外部环境因素，薪资调整势在必行。此乃整个计划中的重要基础，否则将会成为无源之水。但薪资结构、内容、金额的调整幅度，还依赖于公司领导对于成本、效益比对后的决心。
我的想法是不论调整幅度大与小，但要进行。
比对测算：
①人员目标：15人（成手）；
②实现周期：三年；
③成本原则：人力资源成本控制在总销售额的15％以内（即工资占5％，提成占10％）；
④培养目标（最终目标比例是两头小、中间大）：
⑤成本测算（以附表“项目开发部薪资调整预审表”内容为例）：
一级员工：8×2000×12=192000(元)；（初始阶段是作为培养二级员工的补给站）二级员工：5×2500×12=150000（元）；（★此为重要环节，需每年稳步增加）三级员工：2×3300×12=79200（元）；
合计：421200（元）
⑥销售总额：
一级员工：8×50万=400万（提成：400万×5％=20万）
二级员工：5×100万=500万（提成：500万×10％=50万）
三级员工：2×150万=300万（300万×15％=45万）
合计：1200万元（提成115万）
则，各占比例为工资：421200÷1200万=3.51％；
提成：115万÷1200万=9.58％
当然这只是理论测算，中间可能包括很多种结果，但对团队成员的目标要求是完成！
这只是个框架，我的目的只是想能为决策提供一个可行性思路的参考，对总量的把控有个大致范围。
努力目标：
①销售方面：三年内实现1200万；五年内实现2000万（不包括国外市场）。
②团队建设：三年内二级员工达5人；五年内二级员工达10人。
5、抢、聘人才
①根据公司发展要求，核定部门人数（此为考核的基础条件之一）；
②以抢、挖、聘为主要形式；
③新员工履行培训、考核、筛选、转正流程；
④以优厚待遇每年抢、挖1—2名业内成手，坚持三年。
⑤人才管理一定要注重梯次型培养，不可断档。
不定时的注入新鲜血液是团队建设的一个重要手段；目的是要使团队内的每一个成员都有不同程度的危机感：让老员工有紧迫感，让新员工有压力感，焕发大家珍惜岗位的意识。否则，新、老员工会因压力太小而无事生非，而所生出来的是非则完全就是老总的烦恼！
6、常规管理
为提升业务管理能力服务。
①设立“全勤奖”，以约束工作行为；
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