水产市场调研报告
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一、XX市基本概况
成都是四川省政治、经济、文化中心，位于四川盆地西部，成都平原腹地，是中国副省级城市之一，西南地区的中心城市之一，中国大陆地区机构、央企、外企西部或西南区域总部驻地主要城市之一。20xx年XX市生产总值(gdp)5551.3亿，为全国省会城市第3名，大陆城市12位。20_年，XX市被国家确定为中国最佳旅游城市之一。 20_年，世界优秀旅游目的地城市中心正式授予成都“世界优秀旅游目的地城市”称号，成都也从此成为亚洲首个获此殊荣的城市。20xx年，联合国教科文组织授予成都“美食之都”称号，成为亚洲第一个获世界“美食之都”称号的城市。 20xx年“中国城市科学发展高层论坛”上，成都荣获“城市管理人民满意城市”称号。20xx年第六届中国国际会展文化节上，成都荣获“十大品牌会展城市”称号。 20xx中国会展行业年会——世博会主题展策划与中国会展业发展论坛上，成都以良好的办展设施、优良的办展环境和出色的展会服务荣膺“中国会展之星·最佳城市奖”。 20xx年荣获“中国十大最具幸福感城市”称号。20xx年在《商务旅行》杂志最新出炉的宜商宜居世界城市的排名中，成都以其独特的魅力力克美国的波特兰、加拿大的蒙特利尔、荷兰的阿姆斯特丹等世界名城，摘得世界第一。
根据20xx年11月1日零时的人口普查登记，XX市常住人口约为1404.7万人，同第五次全国人口普查2000年11月1日零时的1124.4万人相比，十年共增加约280.3万人，增长24.93%，年平均增长2.25%。全市户籍人口约为1142.6万人。居住在城镇的人口约为920.2万人，占65.51%。XX市人口集中程度接近杭州，是西部地区集中度最高的城市，人口密度达到1171人/平方公里，直接辐射人口8041.82万，间接辐射人口达到近3亿人。
20xx年XX市城镇居民人均可支配收入为20835.34元，突破2万元，同比增长11.7%。而整个“十一五”期间，XX市城镇居民人均可支配收入的年均增长率为12.98%。农民人均纯收入8205元，同比增长15.1%，增幅创历史新高。
二、XX市渔业生产情况
20xx年，XX市全市有近15万亩的水产养殖面积，并且以精养池塘为主，鱼池条件好。养殖用水取自岷江、沱江上游，水质较好。西部边缘山丘区冷水资源丰富，适合冷水鱼的养殖和产业化发展。水产品总产量达14万吨，实现水产业总产值40亿元，水产品全面实现无公害化，名优品种比例达到60%以上，水产品加工转化率达到15%-20%，水产品出口比重占10%，市级水产重点龙头企业达到15家，其中新发展省级重点龙头企业1-2家，水产专合组织达到20个。主要渔业品种是传统淡水鱼、虾、蟹类养殖，特色水产品有黄鳝、中华鳖、斑点叉尾鮰、鲑鳟鱼养殖、加工和出口、鲟鱼养殖、鱼籽酱加工和出口。
成都是西部最大水产品集散地，产品以鲜销为主，产品主要占领成都、省内其他城市及重庆、贵阳、昆明、兰州、上海、广州、西安、西藏、新疆、北京、华北、东北等地。名优水产品产量占总产量的比例达到54%，冷水鱼彩虹鳟出口欧盟，创汇25万美元，实现了四川省食用鱼出口零的突破。
三、XX市水产品消费特点：
XX市是我国西部最重要的城市之一，随着城市经济的快速发展，无论本地居民消费、旅游、还是商务活动，水产品已成为其食品消费的一个主要方面。然而，由于XX市常住居民与上海不同，沿海人口进入相对比例非常低，往往是围绕XX市的中西部经济收入比较低，饮食文化相近的人群为主体。川菜是其饮食特点，水产品是以淡水鱼类为传统消费对象。大家对于海水产品，海鲜的热情远低于沿XX市，即是了解和家常消费水产品，也仅仅是带鱼、小黄鱼、马面鱼还有鱿鱼等低价格的大众化产品。
随着城市对外交流增加，尤其是国际化程度的不断提高，作为美食之都的XX市，在餐饮文化方面也不局限在川菜一方面。对于海产品接受态度也发生变化，特别是来自沿海投资客人的增加，为适应需求，许多饭店对于以中高档海鲜产品为原料，甚至直接将上海等城市的海鲜餐饮方式带入成都的情况越来越多。因此，挑战XX市水产品市场成功与否，是放在沿海水产品企业面前的一个值的认真研究的问题和机遇。
打开XX市场海产品市场，就意味着打开西部整个水产品市场，虽然这种改变目前来看还有待共同努力;可是，来自加拿大的海外水产供应商已经在不断力推大龙虾等海产品侵入XX市，相信他们一定也有考量的。
XX市水产品批发市场情况
(一)市场：
青石桥水产品批发交易市场是最著名的成都水产品市场。是XX市唯一年成交额上亿元的水产品市场。主要针对酒家和一般市场流通，以活鲜、冰鲜、调味、干味燕翅鲍、冻品、河鲜等组成。活鲜产品有：龙虾、梭子蟹、小鲍鱼、珍宝蟹、象拔蚌、竹节虾、青蟹、甲鱼、南美白对虾等。鱼虾类品种类似上海铜川路水产市场。但是，人气、销售产值、经营规模等只是上海铜川路市场的二十分之一。
府新路冻品市场;八里庄靠府青立交桥，原来是成都肉联厂地块，依托冷库条件，进行各种大宗水产冻品交易。也是批发给各个超市、菜场、农贸市场冻水产品的集散地。
百家市场(混批市场)，目前还在发展和等待之中。
(二)市场交易品种：
活鲜产品有：龙虾、梭子蟹、小鲍鱼、珍宝蟹、象拔蚌、竹节虾、青蟹、甲鱼、南美白对虾等冰鲜海鲜类：鲳鱼、马鲛鱼、二两规格小黄鱼、小鲳鱼、马面鱼、带鱼、黄鮸鱼、鱿鱼、小墨鱼仔。
鱼糜制品：丸子类是主要销售产品，适应火锅消费。
南美白对虾、熟虾、青虾仁是市场主要销售水产品，目前价格与XX市场相差不多。
(三)市场产品主要来源：
虾类：主要是来自广东国联、恒兴等大厂，他们在三大市场都有自己的专卖店。
鱼糜制品：丸子类主要产地是福建(海霸王系列产品)，浙江省千岛湖千源食品。淡水鱼鱼糜制品已进入市场。有一家千岛湖品牌的鲫鱼。
青蟹、黑蟹来自广西。
鲳鱼、马鲛鱼、二两规格小黄鱼、小鲳鱼、马鲛鱼、带鱼、黄鮸鱼、鱿鱼、小墨鱼仔来自浙江省温岭。
(四)XX市餐饮文化对于海鲜产品的市场需求：
成都是个休闲型城市。主要是以火锅、烧烤、小吃、辣味食品为主。
高档海鲜只是在大酒店和星级宾馆餐厅才有供应，总的比例很小。
市场需求量比较大的是：南美白对虾、白虾、小马面鱼、小鱿鱼、黑蟹和淡水鱼类、鱼糜制品以丸圆类为主。
休闲食品主要是以耗牛肉等肉类产品为主体。海鲜类制品需求量很小。
(五)市场销售人员组成：
1、广东、广西以销售虾、蟹为主。
2、福建以冻品、调味品、鱼糜制品：丸圆类和小包装食品为主。
3、成都本地人以活河鲜、土特产为主。
4、浙江温岭近20家商户在XX市场，以冻品销售为主。
五、建议
根据XX市水产市场实际情况，我们有几点不成熟的想法，供参考：
1、成都大市场不可忽略，需要进入：
XX市无论其本地人口，还是商务旅游人口消费都是浙江省水产品推广的一个方向，不主动去 “抢占”和培育市场，作为具有西南影响人口的市场，潜力巨大，失去非常可惜，晚去不如早去，被其他地区先进去，今后一定会被动，必须尽早进入。
2、先易后难，前期准备工作要充分。
由于成都人对于海产品的认识和餐饮文化背景与沿XX市间的巨大差异客观存在，但是随着开放程度的进一步深入，全国各地之间相互交流的不断延伸，人来人往的示范效应，海产品的营养和特有的美味，会逐步影响当地下一代人。因此，究竟从哪里去打开市场，以什么方式去打开市场，需要作一些深入调查，先易后难，持之以恒
3、借助在成都的浙江省籍水产经营者，事半功倍。
协会派人与与在成都经营水产品浙江省籍进行一次沟通，组成一个销售联合体，与浙江省内的生产加工和养殖企业进行对接，把所需求产品经过一定促进方式进一步向西部地区推广。
建议以成都为重点，扩大浙江优质品牌水产品的拓展力度，如冻红虾仁、鱼糜制品、休闲小包装食品、海水冻鱼和南美白对虾、甲鱼等优质淡水产品。组织上述产品的龙头企业能与成都的当地及浙江水产经销商作一次详细交流，探求互利互惠、合作共赢、切实可行的经销方式和经销产品，如考虑到充分的准备工作，可考虑把10月份的中国国际农交会作为打前站，摸情况，找方案，再在适当时候如11-12月份或明年初作大举进入的召开水产精品推介会和订货会，把水产品营销工作落到实处。
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